Do prawdziwych Chinkali dodaje się jeszcze mieloną baraninę.
500 g mielonego mięsa wołowego
500 g mielonego mięsa wieprzowego
500 ml wody ( lub niesolonego rosołu )
2 średnie drobno posiekane cebule
4 łyżki posiekanej natki pietruszki
3 ząbki posiekanego czosnku
1 płaska łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka soli
1 płaska łyżeczka pieprzu