Przepis zaczerpnięty od p. Tomasza Strzelczyka, który zmodyfikowałam po swojemu.
W oryginalnym przepisie jest dodana 1 szklanka oleju, więcej cukru i soli, a zamiast octu ryżowego jest 150 ml octu spirytusowego 10 %.
Do pieczarek nie wlewa się wody ponieważ podczas gotowania same puszczają swój sok.
Prosta i szybka przystawka z piekarnika lub grilla.
10 dużych kapeluszy pieczarek (użyłam portobello)
600 g kaszanki
400 g dobrze odciśniętej kapusty kiszonej
2 średnie cebule
100 g sera żółtego
1 łyżka majeranku
pieprz
4 łyżki oleju
Do farszu mięsnego nie dodawałam żadnej bułki.
Farsz mięsny;
0,5 kg mielonego mięsa wieprzowego z szynki
0,5 kg mielonego mięsa z łopatki wieprzowej
2 jajka
200 g kiszonych ogórków
300 g pieczarek
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka ostrej papryki
2 kopiaste łyżki majeranku
1 łyżka oleju
Pieczarki można przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce, na drugi dzień włożyć tylko do piekarnika.
1 kg średnich pieczarek ( może być nieco więcej )
450 g siekanego mrożonego szpinaku
1 średnia cebula pokrojona w kostkę
250 g sera typu feta
3 duże posiekane ząbki czosnku
0,5 łyżeczki mielonego pieprzu
0,5 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
2 łyżeczki masła
olej ( do smarowania kapeluszy )
Do potrawy użyłam zupy grzybowej w proszku, bez konserwantów i glutaminianu sodu
Torebka była o wadze 48 g i była przeznaczona na 750 ml zimnej wody)
Pieczarki można pominąć.
800 g schabu bez kości ( lub karkówki )
0,5 kg cebuli
0,5 kg świeżych pieczarek
1 torebka zupy grzybowej
0,5 litra zimnej wody
2 łyżki oleju
pieprz mielony
Zamiast świeżych pieczarek, użyłam grzybów z puszki, a cebulę zamieniłam na marynowaną ze słoiczka
1 kg mięsa wołowego
300 g surowego boczku wędzonego
400 g obranej marchewki
1 puszka małych pieczarek w słonej zalewie ( 230 g po odcieku )
1 słoiczek marynowanej cebulki ( 150 g po odcieku )
4 duże ząbki czosnku
250 ml wytrawnego czerwonego wina
500 ml bulionu
2 liście laurowe
5 kulek ziela angielskiego
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka soli
0,5 łyżeczki suszonego tymianku
0,5 łyżeczki suszonego rozmarynu
0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
0, 5 łyżeczki mielonego kminku
1 kopiasta łyżka mąki
3 łyżki oleju
Mięso po upieczeniu jest bardzo smaczne i ma lekko kwaskowy posmak.
Składniki;
1200 g wieprzowego karczku
700 g cebuli
800 g pieczarek
300 g kiszonych ogórków
250 ml soku z kiszonych ogórków
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
5 kopiastych łyżeczek ketchupu pikantnego
sól
pieprz
majeranek
1 kg mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
1 jajko
1 mała kajzerka
300 g pieczarek
1 zupa cebulowa
1 średnia cebula
3 ząbki czosnku
150 g szynki parmeńskiej w plastrach
sól
pieprz
Ciasto jest prawie identyczne jak do Calzone, tylko nie ma potrzeby wyrastania.
Farsz;
1 kg pieczarek
600 g kapusty kiszonej
1 dużą cebulę
pieprz mielony
sól
Kapustę posiekać, następnie ugotować do miękkości z liściem laurowym i zielem angielskim po czym dokładnie odcedzić.
Posiekaną cebulkę przyrumienić na złoto na niewielkiej ilości oleju, następnie dodać pokrojone pieczarki i smażyć wszystko aż do wyparowania wody, na samym końcu wsypać ugotowaną kapustę, doprawiając pieprzem i solą
Grzyby można pominąć.
1200 g kiszonej kapusty z marchewką ( można dać mniej )
600 g pieczarek ( lub mieszanych grzybów)
2 łyżeczki masła
4 kopiaste łyżki prażonej cebuli ( lub smażonej)
1 łyżeczka mielonego kminku
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
3 liście laurowe
5 kulek ziela angielskiego
6 ćwiartek z kurczaka (opcjonalnie)
przyprawa do kurczaka
150 ml wody