Archive for Dania śląskie

Kluski śląskie z roladą i modrą kapustą

Na Śląsku są dwa rodzaje klusek, są kluski czarne ( patrz; czorne ) gdzie miesza się ugotowane ziemniaki z tartymi surowymi, są one znane jako kluski szare lub żelazne.

Najczęściej jednak robi są kluski białe z charakterystyczną dziurką na sos.

 

Białe kluski śląskie ( gumiklyjzy )

Do klusek śląskich nie dodaje się jajka, ale jak ktoś chce to może dodać. Gdy ziemniaki nie są gotowane w osolonej wodzie, wtedy do ciasta ziemniaczanego dodajemy 1 łyżeczkę soli

1 kg ziemniaków

mąka ziemniaczana

» Read more

Zielona sałata po śląsku

Zielona sałata po śląsku8

Sałatę w ten sposób podawali już nasi pradziadowie, w dzisiejszych czasach robi się ją już w nielicznych domach.

Zamiast boczku, często używane jest masło, wtedy 1 łyżkę masła przed wlaniem wody trzeba najpierw zezłocić.

Górę skrapia się paroma kleksami kwaśnej śmietany

» Read more

Śląski dymfkraut, czyli modra kapusta z goździkami na ciepło

1 główka czerwonej kapusty

100 g ( lub nieco więcej ) wędzonego surowego boczku

2 jabłka

6 goździków

2 liście laurowe

5 kulek ziela angielskiego

1,5 łyżeczki cukru

1 płaska łyżeczka soli

pieprz mielony

około 3 łyżeczki octu lub soku z cytryny ( wg uznania)

» Read more

Śląska szpajza z dodatkiem śmietanki (deser cytrynowy)

f953eddeb7

Prawdziwą śląską szpajzę robi się z samych jajek bez dodatku kremówki, wtedy na 10 jaj dajemy tylko 5 łyżeczek żelatyny ( 25 g )

10 jajek
15 ( do 20 )  łyżek cukru
4-5 dużych cytryn
200 ml śmietany tortowej
6 łyżeczek żelatyny ( 30 g ) namoczonej i rozpuszczonej w 1/2 szklance wody

» Read more

Kołaczyki- koperty z serem

Kołaczyki- koperty2

 

ciasto:
500 g mąki pszennej
250 g miękkiej margaryny lub masła
2 jajka
10 dkg świeżych drożdży
duża szczypta soli
2-3 łyżki cukru
1 cukier waniliowy
Wszystkie składniki ciasta zagnieść i dokładnie wyrobić na spoistą kulę(ciasto musi odchodzić od miski)
Odstawić w ciepłe miejsce na 40 minut.

» Read more

Śląski panszkraut (ciapkapusta)

 

Jest to potrawa śląska składająca się z gotowanych ziemniaków, kapusty i boczku wędzonego.

W każdym tradycyjnym śląskim domu, potrawa nazywana jest inaczej, czasem to panczkraut, ciapkapusta albo ciaperkapusta.

Składniki;

1 kg ziemniaków

60 dkg kapusty kiszonej (może być więcej)

20 dkg boczku wędzonego ( lub nieco więcej )

1 cebula pokrojona w kosteczkę

1 liść laurowy

2 ziela angielskie

pieprz

sól

parę kropel przyprawy do zup

 

» Read more

Śląskie Niebo

Śląskie niebo

 

250 gr suszonych owoców (śliwki bez pestek,morele,jabłka)
800 gr mięsa peklowanego lub wędzonego(użyłam wędzonej polędwicy)
2 łyżki masła masła
1 kopiasta łyżka mąki
1 łyżka soku z cytryny
sól, cukier, pieprz

» Read more

Śląska kopa

 

Przepis na ten deser jest bardzo stary i każdy robi go na swój sposób, zamiast bitej śmietany często używany jest krem który robi się na maśle i utartych jajkach z cukrem.W tradycyjnej kopie piecze się blaty biszkoptowe lub kokosowe, które łamie się na kawałki i moczy w alkoholu. Owoce również można wcześniej zalać wódką.Ten przepis to moja uproszczona wersja na szybko.

 

300 g okrągłych biszkoptów
1 puszka brzoskwiń (820 g)
1 puszka ananasów (560g)
800 ml śmietany kremówki 30%
4 łyżeczki cukru wanilinowego
3-4 torebki śmietan-fix
100 g suszonych moreli
100 g rodzynek
100 g suszonej żurawiny (niekoniecznie)
100 g posiekanych orzechów
(można również dodać płatki migdałowe)
350 ml wódki ( 40 % )

» Read more