Archive for Dania śląskie

Zielona sałata po śląsku

Zielona sałata po śląsku8

Sałatę w ten sposób podawali już nasi pradziadowie, w dzisiejszych czasach robi się ją już w nielicznych domach.

Zamiast boczku, często używane jest masło, wtedy 1 łyżkę masła przed wlaniem wody trzeba najpierw zezłocić.

Górę skrapia się paroma kleksami kwaśnej śmietany

» Read more

Śląski dymfkraut, czyli modra kapusta z goździkami na ciepło

Dymfkraut1 główka czerwonej kapusty (około 1,5 kg)

100 g wędzonego surowego boczku

2 jabłka

6 goździków

2 liście laurowe

5 kulek ziela angielskiego

1,5 łyżeczki cukru

1 płaska łyżeczka soli

pieprz mielony

około 3 – 4 łyżeczki soku z cytryny ( wg uznania)

» Read more

Kołaczyki- koperty z serem

Kołaczyki- koperty2

 

ciasto:
500 g mąki pszennej
250 g miękkiej margaryny lub masła
2 jajka
10 dkg świeżych drożdży
duża szczypta soli
2-3 łyżki cukru
1 cukier waniliowy
Wszystkie składniki ciasta zagnieść i dokładnie wyrobić na spoistą kulę(ciasto musi odchodzić od miski)
Odstawić w ciepłe miejsce na 40 minut.

» Read more

Śląski panszkraut (ciapkapusta)

Panszkraut1 (2)

Panszkraut czy panczkraut, a może ciapkapusta? W każdym starym tradycyjnym śląskim domu potrawa jest nazywana inaczej.

1 kg ziemniaków
60 dkg kapusty kiszonej (może być więcej)
20 dkg boczku wędzonego
1 cebula pokrojona w kosteczkę
1 liść laurowy
2 kulki ziela angielskiego
pieprz, sól,maggi

» Read more

Śląskie Niebo

Śląskie niebo

 

250 gr suszonych owoców (śliwki bez pestek,morele,jabłka)
800 gr mięsa peklowanego lub wędzonego(użyłam wędzonej polędwicy)
2 łyżki masła masła
1 kopiasta łyżka mąki
1 łyżka soku z cytryny
sól, cukier, pieprz

» Read more

Śląska kopa

Przepis na ten deser jest bardzo stary i każdy robi go na swój sposób,zamiast bitej śmietany często używany jest krem który robi się na maśle i utartych jajkach z cukrem..W tradycyjnej kopie piecze się blaty biszkoptowe lub kokosowe,które łamie się na kawałki i moczy w alkoholu. Owoce również można wcześniej zalać wódką.

Śląska kopa1

300 g okrągłych biszkoptów
1 puszka brzoskwiń (820 g)
1 puszka ananasów (560g)
800 ml śmietany kremówki 30%
4 łyżeczki cukru wanilinowego
3-4 torebki śmietan-fix
100 g suszonych moreli
100 g rodzynek
100 g suszonej żurawiny (niekoniecznie)
100 g posiekanych orzechów
(można również dodać płatki migdałowe)
350 ml wódki 40%

» Read more