Biszkopt z masą rabarbarową i śmietanową
Biszkopt;
4 średnie jajka
5 łyżek cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
4 łyżki mąki tortowej (około 85 g)
1 łyżka mąki ziemniaczanej (około 25 g)
Całe jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, następnie wsypać obie przesiane mąki i delikatnie wymieszać.
Dno blaszki o wymiarach 25 cm x 35 cm wyłożyć papierem pergaminowym, wlać ciasto i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180° C, piec około 13 minut (grzanie górne i dolne)
Masa rabarbarowa;
800 g obranego rabarbaru
0,5 szklanki cukru (szklanka = 250 ml)
0,5 szklanki zimnej wody (do rabarbaru)
2 budynie (każdy po 40 g)
¾ szklanki zimnej wody (lub 1 szklanka)
1 galaretka agrestowa
Rabarbar pokroić w mniejsze kawałki, dodać cukier i 0,5 szklanki wody, po czym gotować około 8 minut aż rabarbar zmięknie i zacznie się lekko rozpadać.
Następnie wlać budynie wymieszane w szklance zimnej wody i zagotować.
Gorący budyń zdjąć z ognia, wsypać suchą galaretkę i wymieszać.
Gorącą masę wlać na upieczony i wystudzony biszkopt.
Masa śmietanowa;
500 ml zimnej śmietany kremówki 30%
1 łyżeczka cukru waniliowego
2 galaretki agrestowe
0,5 litra gorącej wody
Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie i odstawić do lekkiego stężenia.
Zimną kremówkę ubić z cukrem waniliowym na sztywno, następnie wlać tężejąca galaretkę i wymieszać.
Ubitą kremówkę wlać na wystudzony budyń rabarbarowy.
Górę posypać niewielką ilością startej czekolady.