1kg cebuli
1 kopiasta łyżeczka cukru ( najlepiej brązowy )
1 kopiasta łyżka masła
2 łyżki oleju
1 płaska łyżeczka suszonego tymianku
3 ząbki czosnku
2 litry bulionu ( użyłam wołowego )
125 ml białego wina
sól
pieprz
1kg cebuli
1 kopiasta łyżeczka cukru ( najlepiej brązowy )
1 kopiasta łyżka masła
2 łyżki oleju
1 płaska łyżeczka suszonego tymianku
3 ząbki czosnku
2 litry bulionu ( użyłam wołowego )
125 ml białego wina
sól
pieprz
Do potrawy użyłam zupy grzybowej w proszku, bez konserwantów i glutaminianu sodu
Torebka była o wadze 48 g i była przeznaczona na 750 ml zimnej wody)
Pieczarki można pominąć.
800 g schabu bez kości ( lub karkówki )
0,5 kg cebuli
0,5 kg świeżych pieczarek
1 torebka zupy grzybowej
0,5 litra zimnej wody
2 łyżki oleju
pieprz mielony
400 g mieszanych grzybów leśnych ( użyłam mrożonych )
1 średnia cebula
2 łyżki masła
400 g włoszczyzny ( marchew, pietruszka, seler, por )
około 1,5 litra wody
100 ml śmietany kremówki
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz
Nie dodaję żadnych liści laurowych, ani ziela angielskiego ( jeśli ktoś lubi to może dodać) natomiast wszystkie składniki potrzebne do zupy podpiekam najpierw w piekarniku.
Rosół jest bardzo aromatyczny, a podczas gotowania nie tworzy się tzw. „szumowina”
2 skrzydła z kaczki
250 g mostku wołowego
2 uda z kurczaka
4 średnie marchewki
0,5 dużego selera
0,5 dużego pora
1 korzeń pietruszki
1 średnia cebula
sól
pieprz czarny mielony
1 łyżeczka oleju ( do wysmarowania warzyw i mięsa, ale można go pominąć )
1 średni brokuł
1 por pokrojony w półplasterki
2-3 ząbki czosnku
1 łyżka masła
450 g mrożonego rozdrobnionego szpinaku
2 litry rosołu
100 ml kwaśnej śmietany(lub 100 g serka mascarpone)
2-3 łyżki maggi do zup
0,5 łyżeczki cukru
gałka muszkatołowa
sól,pieprz
natka pietruszki
Niepowtarzalny smak tej zupie nadaje gałka muszkatołowa.
Fasolę z puszki można zastąpić suchą ( 300 g ) którą wcześniej trzeba namoczyć i ugotować , fasolkę konserwową również można zamienić na świeżą.
2 puszki białej fasoli (480 g po odsączeniu)
450 g mięsa wieprzowego
4 ziemniaki
1 słoik fasoli szparagowej (380 g po odsączeniu)
2 średnie cebule
3 łyżki przecieru pomidorowego
1 kopiasta łyżka masła
1 łyżka mąki
sól, pieprz, maggi do smaku
0,5 świeżo startej gałki muszkatołowej
Często zamiast zasmażki na samym końcu wlewam 1 lub 2 słoiki gotowych flaków wieprzowych ( lub wołowych )
1 duży kurczak lub udek (około 1,5 kg)
5 kulek ziela angielskiego
2 liście laurowe
450 g włoszczyzny pokrojonej w słupki (marchew, pietruszka, por, seler )
2 przyprawy do flaków
2 łyżki suszonego majeranku
Bulion lub rosół
75 dag boczniaków (pokrojonych w paseczki)
3-4 ziela angielskie
1-2 liść laurowy
5 ziaren pieprzu
włoszczyzna pokrojona w słupki -marchew, pietruszka, por, seler
( kupuję włoszczyznę mrożoną 450 gr)
1 przyprawa do flaków
1,5 łyżki majeranku
sól, przyprawa do zup w płynie
» Read more
Farsz na oryginalne kołduny powinien zawierać, wołowinę, baraninę i łój.
Nie lubię baraniny ani łoju, dlatego często robię farsz z mielonej cielęciny albo z uda indyka, a mięso wołowe często mieszam z mięsem wieprzowym.
Ciasto może być tradycyjna, takie jak robi się uszka, ja tym razem zrobiłam na maślance.
Ciasto wychodzi miękkie i bardzo plastyczne, można je nadziewać różnymi farszami.
Farsz mięsny
80 dkg mielonej wołowiny ( może być wymieszana pół na pół z mięsem wieprzowym)
2 duże cebule starte na tarce
5 ząbków czosnku (przeciśniętego przez praskę)
1 kopiasta łyżka majeranku (roztartego w dłoniach)
1 łyżeczka soli
pieprz-do smaku
Wszystko razem wymieszać.
Do farszu można jeszcze wlać 100 ml zimnej wody lub rosołu, dzięki temu mięso nie będzie twarde.
Wymieszany farsz włożyć na godziną do lodówki aby stężał.
Zupę proponuje podać jako samodzielne danie,ponieważ jest bardzo sycąca i nie wymaga już podawania drugiego dania.
400 g chudego mielonego mięsa
400 g pieczarek
400 g pora (około 3 duże)
300 g sera topionego z ziołami (lub śmietankowego)
2 litry bulionu (może być więcej)
1 łyżeczka oregano
gałka muszkatołowa
sól, pieprz