Tag Archive for schab

Schab zapiekany w cieście

Zamiast schabu można użyć 6 małych piersi z kurczaka, nie trzeba je wtedy rozbijać.

 

500 g schabu wieprzowego bez kości

1 średnia papryka czerwona

150 g tartego żółtego sera

1 średnia cebula

3 ząbki posiekanego czosnku

0,5 szklanki mąki pszennej ( szklanka 250 ml )

0,5 szklanki zimnej wody

2 jajka

1 łyżeczka przyprawy do gyrosa

0,5 łyżeczki soli

0,5 łyżeczki sody

Można dodać również posiekaną natkę pietruszki.

» Read more

Roladki schabowe faszerowane pieczarkami oraz świeżą kapustą i papryką

roladki-schabowe-faszerowane-pieczarkami-oraz-swieza-kapusta-i-papryka2

Roladki są najsmaczniejsze gdy jest młoda kapusta.

 

1 kg schabu bez kości

Farsz;

0,5 kg świeżej poszatkowanej białej kapusty

0,5 kg pieczarek

1 duża cebula

1 mała świeża papryka czerwona

1 mała papryka zielona

3 kopiaste łyżki koncentratu pomidorowego

0,5 łyżeczki mielonego kminku

3 ząbki posiekanego czosnku

duża szczypta ostrej sproszkowanej papryki

3 łyżki klarowanego masa

2 liście laurowe

5 kulek ziela angielskiego

sól

Dodatkowo do duszenia mięsa;

0,5 litra wody

2 kopiaste łyżeczki musztardy

» Read more

Młode ziemniaki pieczone w piekarniku z kotletami schabowymi i młodą kapustą

d

Około 2 kg młodych i małych ziemniaków

70 ml oleju

1 łyżeczka suszonego tymianku

1 łyżeczka suszonego rozmarynu

1 łyżeczka mielonego kminku

0,5 łyżeczki suszonego czosnku

1,5 łyżeczki soli

4 kotlety wieprzowe z kością

1 mała młoda kapusta

2 łyżki posiekanego koperku ( można pominąć )

» Read more

Schab suszony

3

Kiedyś już podawałam przepis na podobny schab typu ala’parmeński (tu przepis )

Nie można go było jednak długo przechowywać. Zrobiony tym sposobem może leżeć kilka miesięcy w lodówce.

Znajomy rzeźnik udzielił mi dwie najważniejsze rady, schabu przed suszeniem nie wolno nigdy myć, ani używać soli jodowanej.

» Read more

Schab a’la parmeński

Do soli mozna dodać 1 łyżeczkę soli peklującej, ale nie jest to konieczne.

Znakomita jest również zrobiona tym sposobem polędwiczka wieprzowa, trzeba jednak użyć po połowę mniej cukru, soli oraz przypraw niż podano w przepisie.

 

Składniki;

1,2 kg wąskiego schabu

4 łyżki cukru
4 łyżki soli
4 duże ząbki czosnku
1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu
2 płaskie łyżeczki pieprzu ziołowego
2 płaskie łyżeczki mielonej kolendry
2 kopiaste łyżeczki suszonego majeranku

» Read more

« Older Entries