Tag Archive for ciasto na pierogi

Gruzińskie pierożki Chinkali

Do prawdziwych Chinkali dodaje się jeszcze mieloną baraninę.

 

500 g mielonego mięsa wołowego

500 g mielonego mięsa wieprzowego

500 ml wody ( lub niesolonego rosołu )

2 średnie drobno posiekane cebule

4 łyżki posiekanej natki pietruszki

3 ząbki posiekanego czosnku

1 płaska łyżeczka mielonej kolendry

1 łyżeczka soli

1 płaska łyżeczka pieprzu

» Read more

Kołduny w rosole z rewelacyjnym ciastem pierogowym.

6ce620ba18

Farsz na oryginalne kołduny powinien zawierać, wołowinę, baraninę i łój.

Nie lubię baraniny ani łoju, dlatego często robię farsz z mielonej cielęciny albo z uda indyka, a mięso wołowe często mieszam z mięsem wieprzowym.

Ciasto może być tradycyjna, takie jak robi się uszka, ja tym razem zrobiłam na maślance.

Ciasto wychodzi miękkie i bardzo plastyczne, można je nadziewać różnymi farszami.

 

Farsz mięsny
80 dkg mielonej wołowiny ( może być wymieszana pół na pół  z mięsem wieprzowym)
2 duże cebule starte na tarce
5 ząbków czosnku (przeciśniętego przez praskę)
1 kopiasta łyżka majeranku (roztartego w dłoniach)
1 łyżeczka soli
pieprz-do smaku

Wszystko razem wymieszać.

Do farszu można jeszcze wlać 100 ml zimnej wody lub rosołu, dzięki temu mięso nie będzie twarde.

Wymieszany farsz włożyć na godziną do lodówki aby stężał.

» Read more

Barszcz postny z uszkami

Barszcz z uszkami

Ciasto na uszka lub pierogi można zrobić tradycyjnie lub na maślance

Ciasto tradycyjne, najczęściej robione;

Do ciasta nie dodaje się jajka, wychodzi bardzo miękkie i plastyczne.

3 szklanki mąki tortowej ( szklanka o pojemności 250 ml )
1 płaska łyżeczka soli
1 łyżka masła ( lub oleju )
1 szklanka wrzącej wody » Read more