Tag Archive for mięso wieprzowe

Pieczona szynka z solanki

Zamiast mięsa z szynki proponuję użyć łopatki lub karkówki, mięso jest wtedy smaczniejsze, bardziej soczyste.

Przy użyciu schabu, polecam przed pieczeniem obłożyć go plastrami boczku wędzonego.

 

1,5 kg mięsa wieprzowego z szynki

Zalewa;

1 litr wody

2 płaskie łyżki soli

1,5 łyżeczki pieprzu ziarnistego

1 płaska łyżeczka suszonego rozmarynu

5 kulek ziela angielskiego

0,5 łyżeczki mielonej kolendry

0,5 pieprzu ziołowego

2 połamane liście laurowe

3 ząbki czosnku ( pokrojone w plastry )

2 łyżeczki musztardy

» Read more

Roladki schabowe faszerowane pieczarkami oraz świeżą kapustą i papryką

roladki-schabowe-faszerowane-pieczarkami-oraz-swieza-kapusta-i-papryka2

Roladki są najsmaczniejsze gdy jest młoda kapusta.

 

1 kg schabu bez kości

Farsz;

0,5 kg świeżej poszatkowanej białej kapusty

0,5 kg pieczarek

1 duża cebula

1 mała świeża papryka czerwona

1 mała papryka zielona

3 kopiaste łyżki koncentratu pomidorowego

0,5 łyżeczki mielonego kminku

3 ząbki posiekanego czosnku

duża szczypta ostrej sproszkowanej papryki

3 łyżki klarowanego masa

2 liście laurowe

5 kulek ziela angielskiego

sól

Dodatkowo do duszenia mięsa;

0,5 litra wody

2 kopiaste łyżeczki musztardy

» Read more

Szynka wieprzowa w sosie winnym z dodatkiem zielonego pieprzu

szynka-wieprzowa-w-sosie-winnym-z-dodatkiem-zielonego-pieprzu

1 kg mięsa z szynki wieprzowej

125 ml białego wina

2 łyżki masła

4 łyżki oleju

1 łyżeczka pieprzu ziołowego

1 łyżeczka suszonej papryki

1 płaska łyżeczka suszonego rozmarynu

1 łyżeczka suszonego czosnku

1 łyżeczka soli

2 łyżki pieprzu zielonego z zalewy

1 cebula pokrojona w kostkę

700 ml bulionu ( lub wody )

1 łyżka sosu sojowego ( lub przyprawy do zup )

1 płaska łyżka mąki

» Read more

Zupa z suchej i ciętej fasoli

IMG_0857

 

Niepowtarzalny smak tej zupie nadaje gałka muszkatołowa.

Fasolę z puszki można zastąpić suchą ( 300 g ) którą wcześniej trzeba namoczyć i ugotować , fasolkę konserwową również można zamienić na świeżą.

2 puszki białej fasoli (480 g po odsączeniu)

450 g mięsa wieprzowego

4 ziemniaki

1 słoik fasoli szparagowej (380 g po odsączeniu)

2 średnie cebule

3 łyżki przecieru pomidorowego

1 kopiasta łyżka masła

1 łyżka mąki

sól, pieprz, maggi do smaku

0,5 świeżo startej gałki muszkatołowej

» Read more