1,5 kg wieprzowego karczku
2,5 litra wody
4,5 łyżki soli
6 ząbków czosnku
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
Tag Archive for mięso wieprzowe
Pieczona szynka z solanki
Zamiast mięsa z szynki proponuję użyć łopatki lub karkówki, mięso jest wtedy smaczniejsze, bardziej soczyste.
Przy użyciu schabu, polecam przed pieczeniem obłożyć go plastrami boczku wędzonego.
1,5 kg mięsa wieprzowego z szynki
Zalewa;
1 litr wody
2 płaskie łyżki soli
1,5 łyżeczki pieprzu ziarnistego
1 płaska łyżeczka suszonego rozmarynu
5 kulek ziela angielskiego
0,5 łyżeczki mielonej kolendry
0,5 pieprzu ziołowego
2 połamane liście laurowe
3 ząbki czosnku ( pokrojone w plastry )
2 łyżeczki musztardy
Roladki schabowe faszerowane pieczarkami oraz świeżą kapustą i papryką
Roladki są najsmaczniejsze gdy jest młoda kapusta.
1 kg schabu bez kości
Farsz;
0,5 kg świeżej poszatkowanej białej kapusty
0,5 kg pieczarek
1 duża cebula
1 mała świeża papryka czerwona
1 mała papryka zielona
3 kopiaste łyżki koncentratu pomidorowego
0,5 łyżeczki mielonego kminku
3 ząbki posiekanego czosnku
duża szczypta ostrej sproszkowanej papryki
3 łyżki klarowanego masa
2 liście laurowe
5 kulek ziela angielskiego
sól
Dodatkowo do duszenia mięsa;
0,5 litra wody
2 kopiaste łyżeczki musztardy
Szynka wieprzowa w sosie winnym z dodatkiem zielonego pieprzu
1 kg mięsa z szynki wieprzowej
125 ml białego wina
2 łyżki masła
4 łyżki oleju
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
1 łyżeczka suszonej papryki
1 płaska łyżeczka suszonego rozmarynu
1 łyżeczka suszonego czosnku
1 łyżeczka soli
2 łyżki pieprzu zielonego z zalewy
1 cebula pokrojona w kostkę
700 ml bulionu ( lub wody )
1 łyżka sosu sojowego ( lub przyprawy do zup )
1 płaska łyżka mąki
Zupa fasolowa z suchej i ciętej fasolki
Niepowtarzalny smak tej zupie nadaje gałka muszkatołowa.
Fasolę z puszki można zastąpić suchą ( 300 g ) którą wcześniej trzeba namoczyć i ugotować , fasolkę konserwową również można zamienić na świeżą.
2 puszki białej fasoli (480 g po odsączeniu)
450 g mięsa wieprzowego
4 ziemniaki
1 słoik fasoli szparagowej (380 g po odsączeniu)
2 średnie cebule
3 łyżki przecieru pomidorowego
1 kopiasta łyżka masła
1 łyżka mąki
sól, pieprz, maggi do smaku
0,5 świeżo startej gałki muszkatołowej
Wieprzowina duszona w kiszonej kapuście
1,5 kg karkówki lub łopatki
1,8 kg kapusty kiszonej
5 łyżek wody
1 listek laurowy
3 ziela angielskie
2 cebule