Półkruche ciasto z masą śliwkową

Do ciasta użyłam tłuszczu o temperaturze pokojowej, używając zimnego czas leżakowania w lodówce może być krótszy.

Najpierw robimy masę śliwkową.

Masa śliwkowa;

2 kg śliwek

¾ szklanki cukru

2 budynie waniliowe (każdy po 40 g)

100 ml wody (do budyniu)

3 łyżki wody do śliwek

4 kopiaste łyżki kaszy manny

Śliwki umyć i usunąć pestki.

Następnie połówki śliwek wrzucić do garnka razem z cukrem, dodać 3 łyżki wody i gotować około 13 – 15 minut (często mieszając)

Do wrzącej masy wlać budynie wymieszane w 100 ml wody, chwilkę gotować aż masa zgęstnieje.

Śliwki zdjąć z palnika i wsypać kaszę manną, wszystko dokładnie wymieszać i odstawić aż masa osiągnie temperaturę pokojową.

Ciasto półkruche;

1 szklanka cukru pudru (lub nieco mniej – szklanka 250 ml)

2 łyżeczki cukru waniliowego

3 kopiaste szklanki mąki tortowej (około 480 g)

150 g masła o temperaturze pokojowej (część masła można zamienić na smalec)

2 łyżeczki proszku do pieczenia (lub 1 łyżeczka sody oczyszczonej)

2 średnie jajka

szczypta soli

Wszystkie składniki zagnieść i podzielić na 2 części.

Blaszkę o wymiarach 25 x 35 wyłożyć papierem pergaminowym, następnie wylepić spód ciastem (bez boków) i zrobić widelcem dziury.

Blaszkę z ciastem włożyć do lodówki na 1 godzinę, a drugą część ciasta włożyć do woreczka i do zamrażarki.

Wykonanie;

Blachę z zimnym spodem włożyć do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 10-15 minut (grzanie górne i dolne)

Następnie na podpieczony spód wyłożyć wystudzoną masę śliwkową, a na górę zetrzeć ciasto z zamrażarki.

Całość ponownie włożyć do piekarnika na około 30 -35 minut (grzanie góra – dół)

Kroić po całkowitym wystudzeniu.

Polecam również inne ciasta ze śliwkami;

Smaki Weroniki