Archive for Wieprzowina

Papryka faszerowana boczkiem wędzonym i kaszą gryczaną

Około 1,5 kg czerwonej papryki

1200 g chudego surowego boczku wędzonego

2 łyżeczki musztardy

2 średnie cebule

3 ząbki czosnku

2 łyżki sosu sojowego

1 płaska łyżeczka mielonego pieprzu

3 ugotowane torebki prażonej kaszy gryczanej ( lub ryżu ) 

sól do smaku

» Read more

Polędwiczka wieprzowa w sosie śmietanowym z kaszą gryczaną duszoną w soku z kiszonych ogórków

3 polędwiczki wieprzowe ( opcjonalnie )

2 płaskie łyżeczki ostrej papryki

1 łyżka masła klarowanego

 

Marynata do mięsa;

1, 5 litra wody

3 łyżki soli

1 łyżeczka suszonej mielonej kolendry

2 łyżeczki musztardy

5 kulek ziela angielskiego

4 ząbki posiekanego czosnku

2 liście laurowe

1 łyżeczka ziarnistego pieprzu

» Read more

Bardzo soczyste kotlety mielone z ogórkami kiszonymi

1 kg mielonego mięsa ( użyłam szynki wieprzowej )

2 kajzerki

4 średnie ogórki kiszone ( 250 g )

2 średnie cebule

2 jajka

4 ząbki czosnku

1 łyżeczka ostrej musztardy

1 łyżeczka mielonego pieprzu

2 łyżeczki soli

» Read more

Bigos pieczony w piekarniku

1 kg odciśniętej kapusty kiszonej

1 kg poszatkowanej białej kapusty

1 kg mięsa wieprzowego

0,5 kg surowego wędzonego boczku

600 g różnej wędzonej kiełbasy ( kabanosy, myśliwska, jałowcowa)

2 średnie cebule pokrojone w kostkę

20 g grzybów suszonych

1 szklanka gorącej wody

0,5 łyżeczki mielonego kminku

100 ml czerwonego wytrawnego wina

6 kulek ziaren jałowca

6 lulek ziela angielskiego

3 liście laurowe

5 ząbków czosnku

1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego ( 80 g )

5 suszonych śliwek bez pestek.

sól, pieprz do smaku

» Read more

Puszyste kotlety mielone z tartymi ziemniakami bez smażenia

Mielone najlepiej piec w piekarniku ponieważ smażone na patelni zostawiają  posmak surowych ziemniaków, a często też tarte ziemniaki nie są dostatecznie usmażone.

Tarte ziemniaki w szklance ważyły około 250 g

 

1 kg mielonego mięsa wieprzowego ( zmieliłam chudą szynkę i trochę łopatki)

1 szklanka startych na małych oczkach ziemniaków ( szklanka o pojemności 250 ml )

2 jajka

2 łyżki posiekanej natki pietruszki ( lub koperku )

1 łyżka suszonego majeranku

4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

1 duża cebula pokrojona w kostkę

1 łyżka sosu sojowego ( lub przyprawy do zup)

sól i pieprz

» Read more

Schab pieczony w zupie grzybowej z dodatkiem cebuli i pieczarek

Do potrawy użyłam zupy grzybowej w proszku, bez konserwantów i glutaminianu sodu

Torebka była o wadze 48 g i była przeznaczona na 750 ml zimnej wody)

Pieczarki można pominąć.

 

800 g schabu bez kości ( lub karkówki )

0,5 kg cebuli

0,5 kg świeżych pieczarek

1 torebka zupy grzybowej

0,5 litra zimnej wody

2 łyżki oleju

pieprz mielony

» Read more

Gołąbki cygańskie bez smażenia, w sosie pomidorowym i kaszą gryczaną

Z podanego przepisu wychodzi 21 dużych gołąbków

 

1,5 kg poszatkowanej białej kapusty ( 1 mała główka )

1 kopiasta łyżka soli.

Poszatkowaną kapustę wymieszać z solą i odstawić na 2 godziny, następnie dobrze odcisnąć w dłoniach.

 

Sos pomidorowy;

1 butelka passaty pomidorowej ( 700 g )

400 ml niesolonego bulionu ( lub wody )

1 kopiasta łyżeczka suszonej bazylii

2 posiekane ząbki czosnku

1 płaska łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

» Read more

Żeberka w miodzie i ketchupie

1 kg żeberek wieprzowych

2 duże cebule

500 g pikantnego ketchupu ( najlepszy z Pudliszek )

1 łyżka musztardy

2 płaskie łyżki miodu

3 ząbki posiekanego czosnku

2 łyżki sosu sojowego

sól, pieprz mielony

» Read more

Golonka peklowane pieczone w piekarniku na kiszonej kapuście

4 przednie golonka ( każda około 0,5 kg )

1 łyżeczka słodkiej papryki

Zalewa;

1 litr wody

2 łyżki soli

2 łyżeczki soli peklującej

5 lulek ziela angielskiego

2 połamane liście laurowe

1 łyżeczka pieprzu ziarnistego

4 ząbki czosnku( pokrojonego w plasterki )

» Read more

Pieczona szynka z solanki

Zamiast mięsa z szynki proponuję użyć łopatki lub karkówki, mięso jest wtedy smaczniejsze, bardziej soczyste.

Przy użyciu schabu, polecam przed pieczeniem obłożyć go plastrami boczku wędzonego.

 

1,5 kg mięsa wieprzowego z szynki

Zalewa;

1 litr wody

2 płaskie łyżki soli

1,5 łyżeczki pieprzu ziarnistego

1 płaska łyżeczka suszonego rozmarynu

5 kulek ziela angielskiego

0,5 łyżeczki mielonej kolendry

0,5 pieprzu ziołowego

2 połamane liście laurowe

3 ząbki czosnku ( pokrojone w plastry )

2 łyżeczki musztardy

» Read more

« Older Entries