Archive for Wieprzowina

Schab pieczony w zupie grzybowej z dodatkiem cebuli i pieczarek

Do potrawy użyłam zupy grzybowej w proszku, bez konserwantów i glutaminianu sodu

Torebka była o wadze 48 g i była przeznaczona na 750 ml zimnej wody)

W ten sam sposób można zrobić karkówkę.

 

800 g schabu bez kości ( można zrobić z kością )

0,5 kg cebuli

0,5 kg świeżych pieczarek

1 torebka zupy grzybowej

0,5 litra zimnej wody

2 łyżki oleju

pieprz mielony

» Read more

Gołąbki cygańskie bez smażenia, w sosie pomidorowym i kaszą gryczaną

Z podanego przepisu wychodzi 21 dużych gołąbków

 

1,5 kg poszatkowanej białej kapusty ( 1 mała główka )

1 kopiasta łyżka soli.

Poszatkowaną kapustę wymieszać z solą i odstawić na 2 godziny, następnie dobrze odcisnąć w dłoniach.

 

Sos pomidorowy;

1 butelka passaty pomidorowej ( 700 g )

400 ml niesolonego bulionu ( lub wody )

1 kopiasta łyżeczka suszonej bazylii

2 posiekane ząbki czosnku

1 płaska łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

» Read more

Żeberka w miodzie i ketchupie

1 kg żeberek wieprzowych

2 duże cebule

500 g pikantnego ketchupu ( najlepszy z Pudliszek )

1 łyżka musztardy

2 płaskie łyżki miodu

3 ząbki posiekanego czosnku

2 łyżki sosu sojowego

sól, pieprz mielony

» Read more

Golonka peklowane pieczone w piekarniku na kiszonej kapuście

4 przednie golonka ( każda około 0,5 kg )

1 łyżeczka słodkiej papryki

Zalewa;

1 litr wody

2 łyżki soli

2 łyżeczki soli peklującej

5 lulek ziela angielskiego

2 połamane liście laurowe

1 łyżeczka pieprzu ziarnistego

4 ząbki czosnku( pokrojonego w plasterki )

» Read more

Pieczona szynka z solanki

Zamiast mięsa z szynki proponuję użyć łopatki lub karkówki, mięso jest wtedy smaczniejsze, bardziej soczyste.

Przy użyciu schabu, polecam przed pieczeniem obłożyć go plastrami boczku wędzonego.

 

1,5 kg mięsa wieprzowego z szynki

Zalewa;

1 litr wody

2 płaskie łyżki soli

1,5 łyżeczki pieprzu ziarnistego

1 płaska łyżeczka suszonego rozmarynu

5 kulek ziela angielskiego

0,5 łyżeczki mielonej kolendry

0,5 pieprzu ziołowego

2 połamane liście laurowe

3 ząbki czosnku ( pokrojone w plastry )

2 łyżeczki musztardy

» Read more

Roladki z fetą i pomidorami

Zamiast mięsa wieprzowego proponuję użyć mięsa drobiowego, ponieważ mięso z fetą piecze się wtedy krócej i ser nie wysycha.

 

5 dużych plastrów mięsa wieprzowego ( użyłam z szynki)

15 suszonych pomidorów w oleju

1 kostka sera feta ( 270 g sera )

1 średni świeży pomidor

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 duży ząbek czosnku

0,5 łyżeczki zmielonego pieprzu

» Read more

Roladki schabowe faszerowane pieczarkami oraz świeżą kapustą i papryką

roladki-schabowe-faszerowane-pieczarkami-oraz-swieza-kapusta-i-papryka2

Roladki są najsmaczniejsze gdy jest młoda kapusta.

 

1 kg schabu bez kości

Farsz;

0,5 kg świeżej poszatkowanej białej kapusty

0,5 kg pieczarek

1 duża cebula

1 mała świeża papryka czerwona

1 mała papryka zielona

3 kopiaste łyżki koncentratu pomidorowego

0,5 łyżeczki mielonego kminku

3 ząbki posiekanego czosnku

duża szczypta ostrej sproszkowanej papryki

3 łyżki klarowanego masa

2 liście laurowe

5 kulek ziela angielskiego

sól

Dodatkowo do duszenia mięsa;

0,5 litra wody

2 kopiaste łyżeczki musztardy

» Read more

Karkówka w soku z kiszonych ogórków

karkowka-w-soku-z-kiszonych-ogorkow

Mięso po upieczeniu jest bardzo smaczne i ma lekko kwaskowy posmak.

Składniki;

1200 g wieprzowego karczku

700 g cebuli

800 g pieczarek

300 g kiszonych ogórków

250 ml soku z kiszonych ogórków

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

5 kopiastych łyżeczek ketchupu pikantnego

sól

pieprz

majeranek

» Read more

Gołąbki cygańskie w pieczarkach, bez smażenia

golabki-cyganskie-w-pieczarkach-bez-smazenia1

20 dużych pieczarek

850 g mielonej i chudej wieprzowiny

0, 5 kg świeżej poszatkowanej kapusty

2 woreczki ugotowanego ryżu

1 średnia cebula

1 jajko

2 łyżki sosu sojowego ( lub przyprawy do zup w płynie )

1 płaska łyżeczka mielonego pieprzu

sól

150 ml mocno doprawionego bulionu

» Read more

Szynka wieprzowa w sosie winnym z dodatkiem zielonego pieprzu

szynka-wieprzowa-w-sosie-winnym-z-dodatkiem-zielonego-pieprzu

1 kg mięsa z szynki wieprzowej

125 ml białego wina

2 łyżki masła

4 łyżki oleju

1 łyżeczka pieprzu ziołowego

1 łyżeczka suszonej papryki

1 płaska łyżeczka suszonego rozmarynu

1 łyżeczka suszonego czosnku

1 łyżeczka soli

2 łyżki pieprzu zielonego z zalewy

1 cebula pokrojona w kostkę

700 ml bulionu ( lub wody )

1 łyżka sosu sojowego ( lub przyprawy do zup )

1 płaska łyżka mąki

» Read more

« Older Entries