Ciasto po upieczeniu polałam lukrem zrobionym z utartego białka i cukru pudru, jednak okazał się on nieco za twardy do tego ciasta.
Proponuję utrzeć cukier puder z niewielką ilością gorącej wody i odrobiną soku z cytryny.
Nadzienie;
2 kg obranych jabłek
5 łyżek cukru
4 łyżeczki cukru waniliowego
100 g rodzynek
2 łyżeczki cynamonu
0,5 szklanki bułki tartej ( 40 g )
Suche składniki;
650 g mąki pszennej
200 g mąki pełnoziarnistej pszennej
14 g suszonych drożdży
50 g pestek dyni
50 g pestek siemienia lnianego ( użyłam złocistego )
2 kopiaste łyżeczki soli
2 płaskie łyżeczki cukru
Jest to niemieckie ciasto które nazywa się Bienenstich, oblane jest chrupiącą polewę z płatkami migdałowymi.W Polsce można go jeszcze spotkać pod nazwą Pszczółka.
Polewa z płatkami migdałowymi;
1 kopiasta łyżka masła ( może być więcej )
2 łyżeczki cukru waniliowego
80 g płatków migdałowych
Masło rozpuścić z cukrem, następnie wsypać płatki migdałowe i zagotować.
( można dodać 1 łyżkę miodu )
Ciasto
6 szklanek mąki (900 g )
10 dag drożdży
2 jajka
2 żółtka
1 niepełna szklanka cukru
1 szklanka ciepłego mleka
125 ml śmietany kremówki o temperaturze pokojowej
125 g rozpuszczonego masła
duża szczypta soli
Zamiast smażyć tradycyjnie racuchy na oleju, można je upiec w piekarniku, wychodzą bardzo pulchne i miękkie
Do ciasta dodałam również rabarbar który można zastąpić jabłkami.
Ciasto;
4 szklanki mąki tortowej ( 600 g )
2 torebki suszonych drożdży ( razem 14 g )
4 łyżeczki cukru waniliowego
2 łyżki cukru
szczypta soli
1 jajko
4 łyżki oleju ( 50 ml )
500 ml ciepłego mleka
Tym razem zmodyfikowałam i przerobiłam tradycyjny przepis na pączki z serkiem homogenizowanym, gdzie zamiast sera użyłam jogurtu, a proszek do pieczenia zamieniłam na suszone drożdże które zawsze mam pod ręką.
Ich zaletą jest to że nie wpijają tłuszczu.
500 g jogurtu
3 szklanki mąki tortowej
4 średnie jajka
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 łyżka cukru
50 ml letniego mleka
1 paczuszka suchych drożdży (7 g)
1 łyżka spirytusu
1 kg jabłek
150 g dowolnej marmolady
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżeczki cukru waniliowego
Marmoladę utrzeć z cynamonem oraz cukrem,dodać obrane cząstki jabłek i wymieszać
Nadzienie do pierożków może być dowolne np. krem typu Nutella, masa z twarogu, marcepan, itp. Ja zrobiłam z gotową masą makową z puszki z dodatkiem suchego mielonego maku
Masa migdałowa;
200 g zmielonych migdałów
60 g cukru pudru (0,5 szklanki)
150 ml słodkiej śmietanki 30%
(można dodać 0,5 łyżeczki cynamonu)
Wszystkie składniki dobrze wymieszać
Ciasto;
600 g mąki pszennej
40 g świeżych drożdży
120 g cukru
350 ml letniego mleka
100 g masła o temperaturze pokojowej
1 jajko
szczypta soli
50 wiórków kokosowych