Przepis zaczerpnięty od p. Tomasza Strzelczyka, który zmodyfikowałam po swojemu.
W oryginalnym przepisie jest dodana 1 szklanka oleju, więcej cukru i soli, a zamiast octu ryżowego jest 150 ml octu spirytusowego 10 %.
Do pieczarek nie wlewa się wody ponieważ podczas gotowania same puszczają swój sok.
Prosta i szybka przystawka z piekarnika lub grilla.
10 dużych kapeluszy pieczarek (użyłam portobello)
600 g kaszanki
400 g dobrze odciśniętej kapusty kiszonej
2 średnie cebule
100 g sera żółtego
1 łyżka majeranku
pieprz
4 łyżki oleju
Przepis na 2 keksówki o wym. 32 x 11 cm.
4 ćwiartki kurczaka
2 marchewki
włoszczyzna do rosołu
1 łyżeczka ziaren pieprzu
2 liście laurowe
4 kulki ziela angielskiego
sól
pieprz mielony
50 g żelatyny
500 g solonych filetów śledziowych
2 średnie cebule pokrojone w cienkie piórka
1 paczuszka czosnku niedźwiedziego
3 ząbki czosnku
3 ogórki konserwowe w drobną kostkę
70 g zielonych oliwek bez pestek ( można pominąć )
1-2 łyżki soku z cytryny
czarny pieprz mielony
1 szklanka oleju
800 g filetów śledziowych (matiasy )
350 g ogórków konserwowych
8 szt pomidorów suszonych w oleju
2 płaskie łyżki posiekanej natki pietruszki
2 średnie cebule
5 dużych ząbków czosnku
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
1 płaska łyżeczka pieprzu czarnego
300 ml oleju
125 ml zalewy octowej z ogórków konserwowych
Przepis jest bardzo prosty i szybki ponieważ użyłam do niego gotowych produktów
Śledzie można również pokroić w kostkę.
Przepis na 16 małych pojemniczków o pojemności 125 ml
3 słoiki śledzi marynowanych ( każdy słoik miał 400 g z zalewą )
2 średnie marchewki
0,5 małego selera
1 mały korzeń pietruszki
2 liście laurowe
4 kulki ziela angielskiego
1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
0,5 łyżeczki soli
1,5 litra wody
0,5 litra zalewy ze śledzi (dla smaku galarety)
1 lub 1,5 łyżki octu
40 g żelatyny
Dodatek zimnej i gazowanej wody do tatara sprawia iż mięso jest bardziej puszyste i delikatne.
Mięso można zarówno posiekać, skrobać jak i zmielić.
1 kg dobrego mięsa wołowego ( ze sprawdzonego źródła )
3 średnie cebule
7 żółtek
2-3 łyżki płynnej przyprawy do zup
0,5 szklanki oleju (może być nieco więcej)
0,5 szklanki zimnej gazowanej wody
sól,pieprz
( można również dodać 1 łyżeczkę musztardy, ja nie dodaję )
Kiedyś już podawałam przepis na podobny schab typu ala’parmeński (tu przepis )
Nie można go było jednak długo przechowywać. Zrobiony tym sposobem może leżeć kilka miesięcy w lodówce.
Znajomy rzeźnik udzielił mi dwie najważniejsze rady, schabu przed suszeniem nie wolno nigdy myć, ani używać soli jodowanej.
400-450 g sera żółtego w plastrach (proponuję wymieszać z serem wędzonym)
500 g mięsa mielonego
2 ząbki czosnku
300 g pieczarek
1 łyżeczka majeranku
sól,pieprz do smaku
» Read more
350-400 g solonych śledzi
150 g ogórków konserwowych
1 duża cebula
150 g marynowanych pieczarek
100 g papryki konserwowej
5 jajek(ugotowanych na twardo)
mleko
pieprz
» Read more