Tag Archive for wędlina dojrzewająca

Schab suszony

3

Kiedyś już podawałam przepis na podobny schab typu ala’parmeński (tu przepis )

Nie można go było jednak długo przechowywać. Zrobiony tym sposobem może leżeć kilka miesięcy w lodówce.

Znajomy rzeźnik udzielił mi dwie najważniejsze rady, schabu przed suszeniem nie wolno nigdy myć, ani używać soli jodowanej.

» Read more