1,5 kg łopatki wieprzowej
4 średnie cebule
2 liście laurowe
3 gałązki świeżego rozmarynu ( lub 0,5 łyżeczki suszonego )
8 dużych ząbków czosnku
sól
pieprz mielony
mąka do obtoczenia mięsa
olej do smażenia
Archive for Wieprzowina
Keks kapuściany z mięsem
Danie można również zrobić z ugotowaną kapustą, wtedy nie trzeba jej tak drobno szatkować.
800 g surowej drobno poszatkowanej białej kapusty
500 g chudego mięsa mielonego
0,5 szklanki kaszy manny
2 jajka
1 łyżka sosu sojowego
1 cebula pokrojona w kostkę
2 ząbki posiekanego czosnku ( można pominąć )
sól i pieprz
Papryka faszerowana boczkiem wędzonym i kaszą gryczaną
Około 1,5 kg czerwonej papryki
1200 g chudego surowego boczku wędzonego
2 łyżeczki musztardy
2 średnie cebule
3 ząbki czosnku
2 łyżki sosu sojowego
1 płaska łyżeczka mielonego pieprzu
3 ugotowane torebki prażonej kaszy gryczanej ( lub ryżu )
sól do smaku
Polędwiczka wieprzowa w sosie śmietanowym z kaszą gryczaną duszoną w soku z kiszonych ogórków
3 polędwiczki wieprzowe ( opcjonalnie )
2 płaskie łyżeczki ostrej papryki
1 łyżka masła klarowanego
Marynata do mięsa;
1, 5 litra wody
3 łyżki soli
1 łyżeczka suszonej mielonej kolendry
2 łyżeczki musztardy
5 kulek ziela angielskiego
4 ząbki posiekanego czosnku
2 liście laurowe
1 łyżeczka ziarnistego pieprzu
Bardzo soczyste kotlety mielone z ogórkami kiszonymi
1 kg mielonego mięsa ( użyłam szynki wieprzowej )
2 kajzerki
4 średnie ogórki kiszone ( 250 g )
2 średnie cebule
2 jajka
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka ostrej musztardy
1 łyżeczka mielonego pieprzu
2 łyżeczki soli
Bigos pieczony w piekarniku
1 kg odciśniętej kapusty kiszonej
1 kg poszatkowanej białej kapusty
1 kg mięsa wieprzowego
0,5 kg surowego wędzonego boczku
600 g różnej wędzonej kiełbasy ( kabanosy, myśliwska, jałowcowa)
2 średnie cebule pokrojone w kostkę
20 g grzybów suszonych
1 szklanka gorącej wody
0,5 łyżeczki mielonego kminku
100 ml czerwonego wytrawnego wina
6 kulek ziaren jałowca
6 lulek ziela angielskiego
3 liście laurowe
5 ząbków czosnku
1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego ( 80 g )
5 suszonych śliwek bez pestek.
sól, pieprz do smaku
Puszyste kotlety mielone z tartymi ziemniakami bez smażenia
Mielone najlepiej piec w piekarniku ponieważ smażone na patelni zostawiają posmak surowych ziemniaków, a często też tarte ziemniaki nie są dostatecznie usmażone.
Tarte ziemniaki w szklance ważyły około 250 g
1 kg mielonego mięsa wieprzowego ( zmieliłam chudą szynkę i trochę łopatki)
1 szklanka startych na małych oczkach ziemniaków ( szklanka o pojemności 250 ml )
2 jajka
2 łyżki posiekanej natki pietruszki ( lub koperku )
1 łyżka suszonego majeranku
4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1 duża cebula pokrojona w kostkę
1 łyżka sosu sojowego ( lub przyprawy do zup)
sól i pieprz
Schab pieczony w zupie grzybowej z dodatkiem cebuli i pieczarek
Do potrawy użyłam zupy grzybowej w proszku, bez konserwantów i glutaminianu sodu
Torebka była o wadze 48 g i była przeznaczona na 750 ml zimnej wody)
Pieczarki można pominąć.
800 g schabu bez kości ( lub karkówki )
0,5 kg cebuli
0,5 kg świeżych pieczarek
1 torebka zupy grzybowej
0,5 litra zimnej wody
2 łyżki oleju
pieprz mielony
Gołąbki cygańskie bez smażenia, w sosie pomidorowym i kaszą gryczaną
Z podanego przepisu wychodzi 21 dużych gołąbków
1,5 kg poszatkowanej białej kapusty ( 1 mała główka )
1 kopiasta łyżka soli.
Poszatkowaną kapustę wymieszać z solą i odstawić na 2 godziny, następnie dobrze odcisnąć w dłoniach.
Sos pomidorowy;
1 butelka passaty pomidorowej ( 700 g )
400 ml niesolonego bulionu ( lub wody )
1 kopiasta łyżeczka suszonej bazylii
2 posiekane ząbki czosnku
1 płaska łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
Żeberka w miodzie i ketchupie
1 kg żeberek wieprzowych
2 duże cebule
500 g pikantnego ketchupu ( najlepszy z Pudliszek )
1 łyżka musztardy
2 płaskie łyżki miodu
3 ząbki posiekanego czosnku
2 łyżki sosu sojowego
sól, pieprz mielony