Tag Archive for pierogi

Kołduny w rosole z rewelacyjnym ciastem pierogowym.

6ce620ba18

Farsz na oryginalne kołduny powinien zawierać, wołowinę, baraninę i łój.

Nie lubię baraniny ani łoju, dlatego często robię farsz z mielonej cielęciny albo z uda indyka, a mięso wołowe często mieszam z mięsem wieprzowym.

Ciasto może być tradycyjna, takie jak robi się uszka, ja tym razem zrobiłam na maślance.

Ciasto wychodzi miękkie i bardzo plastyczne, można je nadziewać różnymi farszami.

 

Farsz mięsny
80 dkg mielonej wołowiny ( może być wymieszana pół na pół  z mięsem wieprzowym)
2 duże cebule starte na tarce
5 ząbków czosnku (przeciśniętego przez praskę)
1 kopiasta łyżka majeranku (roztartego w dłoniach)
1 łyżeczka soli
pieprz-do smaku

Wszystko razem wymieszać.

Do farszu można jeszcze wlać 100 ml zimnej wody lub rosołu, dzięki temu mięso nie będzie twarde.

Wymieszany farsz włożyć na godziną do lodówki aby stężał.

» Read more

Barszcz postny z uszkami

Barszcz z uszkami

Ciasto na uszka lub pierogi można zrobić tradycyjnie lub na maślance

Ciasto tradycyjne, najczęściej robione;

Do ciasta nie dodaje się jajka, wychodzi bardzo miękkie i plastyczne.

3 szklanki mąki tortowej ( szklanka o pojemności 250 ml )
1 płaska łyżeczka soli
1 łyżka masła ( lub oleju )
1 szklanka wrzącej wody » Read more

Pierogi ze szpinakiem

Pierogi ze szpinakiem 12

 

Ciasto;
500 g mąki
około 0,5 litra maślanki lub kefiru

Wszystko zagnieść i rozwałkować na posypanej mąką stolnicy, następnie wykrawać szklanką kółka i nałożyć farsz ze szpinaku. Dokładnie zlepić brzegi i wrzucić do osolonego wrzątku z niewielką ilością oleju.
Po wypłynięciu gotować około 3-4 minuty.

» Read more

Pierożańce

Pierożańce4

 

Potrawę proponuję podawać z czystym rosołem lub barszczem zamiast tradycyjnych krokietów.
Farsz do tej potrawy może być różny, np.z mięsa ugotowanego w rosole, które potem mielimy i doprawiamy.
Pierożańce podczas smażenia nie wchłaniają tłuszczu.

» Read more