1 główka czerwonej kapusty
100 g ( lub nieco więcej ) wędzonego surowego boczku
2 jabłka
6 goździków
2 liście laurowe
5 kulek ziela angielskiego
1,5 łyżeczki cukru
1 płaska łyżeczka soli
pieprz mielony
około 3 łyżeczki octu lub soku z cytryny ( wg uznania)