Tag Archive for śląskie danie

Kluski śląskie z roladą i modrą kapustą

Na Śląsku są dwa rodzaje klusek, są kluski czarne ( patrz; czorne ) gdzie miesza się ugotowane ziemniaki z tartymi surowymi, są one znane jako kluski szare lub żelazne.

Najczęściej jednak robi są kluski białe z charakterystyczną dziurką na sos.

 

Białe kluski śląskie ( gumiklyjzy )

Do klusek śląskich nie dodaje się jajka, ale jak ktoś chce to może dodać. Gdy ziemniaki nie są gotowane w osolonej wodzie, wtedy do ciasta ziemniaczanego dodajemy 1 łyżeczkę soli

1 kg ziemniaków

mąka ziemniaczana

» Read more

Śląski dymfkraut, czyli modra kapusta z goździkami na ciepło

1 główka czerwonej kapusty

100 g ( lub nieco więcej ) wędzonego surowego boczku

2 jabłka

6 goździków

2 liście laurowe

5 kulek ziela angielskiego

1,5 łyżeczki cukru

1 płaska łyżeczka soli

pieprz mielony

około 3 łyżeczki octu lub soku z cytryny ( wg uznania)

» Read more

Śląskie Niebo

Śląskie niebo

 

250 gr suszonych owoców (śliwki bez pestek,morele,jabłka)
800 gr mięsa peklowanego lub wędzonego(użyłam wędzonej polędwicy)
2 łyżki masła masła
1 kopiasta łyżka mąki
1 łyżka soku z cytryny
sól, cukier, pieprz

» Read more