Tag Archive for śląska tradycja

Kluski śląskie z roladą i modrą kapustą

Posted on by Leave a comment

Na Śląsku są dwa rodzaje klusek, są kluski czarne ( patrz; czorne ) gdzie miesza się ugotowane ziemniaki z tartymi surowymi, są one znane jako kluski szare lub żelazne.

Najczęściej jednak robi są kluski białe z charakterystyczną dziurką na sos.

 

Białe kluski śląskie ( gumiklyjzy )

Do prawdziwych klusek śląskich nie dodaje się jajka, ale jak ktoś ma taką potrzebę to może sobie jedno dodać. Gdy ziemniaki nie są gotowane w osolonej wodzie, wtedy do ciasta ziemniaczanego dodajemy 1 łyżeczkę soli

 

Składniki;

1 kg ziemniaków

mąka ziemniaczana

» Read more

Posted in Dania śląskie, Kuchnia Śląska, Obiad,kolacja, Wołowina tagged with , , , , , , , , , ,

Śląskie makówki

Posted on by 8 komentarzy

slaskie-makowki

Jest to prosty deser który na Śląsku podawany jest w wigilię.

Robi się go na mleku, niektórzy robią go również na wodzie.

Najczęściej robi się go na sucharkach, bułkach pszennych (które mogą być czerstwe) lub drożdżowej chałce

Najważniejsze aby pieczywo nie było dmuchane.

Jedyny i niepowtarzalny smak ma w święta Bożego Narodzenia

» Read more

Posted in Boże Narodzenie, Deser, Kuchnia Śląska tagged with , , , , , , , , ,

Śląski panszkraut (ciapkapusta)

Posted on by Leave a comment

 

Jest to potrawa śląska składająca się z gotowanych ziemniaków, kapusty i boczku wędzonego.

W każdym tradycyjnym śląskim domu, potrawa nazywana jest inaczej, czasem to panczkraut, ciapkapusta albo ciaperkapusta.

 

Składniki;

1 kg ziemniaków

60 dkg kapusty kiszonej (może być więcej)

20 dkg boczku wędzonego (lub nieco więcej)

1 cebula pokrojona w kosteczkę

1 liść laurowy

2 ziela angielskie

pieprz

sól

parę kropel przyprawy do zup

 

» Read more

Posted in Dania śląskie, Dania z warzywami, Danie mięsne, Kuchnia Śląska, Obiad,kolacja, Wieprzowina tagged with , , , , , , , , ,

Śląskie Niebo

Posted on by Leave a comment

Śląskie niebo

 

250 gr suszonych owoców (śliwki bez pestek,morele,jabłka)
800 gr mięsa peklowanego lub wędzonego(użyłam wędzonej polędwicy)
2 łyżki masła masła
1 kopiasta łyżka mąki
1 łyżka soku z cytryny
sól, cukier, pieprz

» Read more

Posted in Boże Narodzenie, Dania śląskie, Danie mięsne, Kuchnia Śląska, Wieprzowina tagged with , , , , , ,

Śląska moczka

Posted on by Leave a comment

Zamiast wody można do moczki wlać kompot agrestowy lub śliwkowy, zmniejszając przy tym ilość cukru i soku z cytryny.

200 g masła
2 płaskie łyżki mąki

700 g. piernika
400 g rodzynek
300 g suszonych śliwek
250 g pokrojonych orzechów włoskich
200 g suszonych moreli
200 g migdałów
1 czekolada gorzka ( niekoniecznie )
sok z 5 średnich dużych cytryn
około 10-11 łyżek cukru
1 łyżeczka soli

» Read more

Posted in Boże Narodzenie, Deser, Kuchnia Śląska tagged with , , , , , , ,

Śląska kopa

Posted on by One comment

 

Przepis na ten deser jest bardzo stary i każdy robi go na swój sposób, zamiast bitej śmietany często używany jest krem który robi się na maśle i utartych jajkach z cukrem.W tradycyjnej kopie piecze się blaty biszkoptowe lub kokosowe, które łamie się na kawałki i moczy w alkoholu. Owoce również można wcześniej zalać wódką.Ten przepis to moja uproszczona wersja na szybko.

 

300 g okrągłych biszkoptów
1 puszka brzoskwiń (820 g)
1 puszka ananasów (560g)
800 ml śmietany kremówki 30%
4 łyżeczki cukru wanilinowego
3-4 torebki śmietan-fix (lub 2 łyżeczki żelatyny)
100 g suszonych moreli
100 g rodzynek
100 g suszonej żurawiny (niekoniecznie)
100 g posiekanych orzechów
(można również dodać płatki migdałowe)
350 – 400 ml wódki (lub wódka zmieszana ze spirytusem)

» Read more

Posted in Ciasta biszkoptowe, Ciasta z masą, Ciasta z owocami, Dania śląskie, Deser, Kuchnia Śląska tagged with , , , , , , , , , , , ,