1,5 kg filetów śledziowych ( matiasy )
100 g świeżych liści niedźwiedziego czosnku
1 torebka pieprzu cytrynowego ( 20 g )
olej ( około 400 ml )
Archive for Boże Narodzenie
Sernik z kukułkami
Masę z kukułek można zamienić na 400 g słodzonego mleka zagęszczonego,
lub na 400 g masy kajmakowej z puszki, ewentualnie można użyć 400 g gęstego adwokatu.
Sernik po upieczeniu niewiele opada, jest zbity i wilgotny.
Masa z kukułek;
300 g cukierków kukułek
200 ml mleka
Cukierki zalać mlekiem i podgrzewać na małym płomieniu aż się rozpuszczą, często mieszając
Następnie odstawić do wystygnięcia.
Miodownik
Ciasto jest najsmaczniejsze po 3 dniach
Przepis na blaszkę o wymiarach 36 cm x 26 cm
Ciasto;
500 g mąki
200 g masła
1 szklanka cukru pudru ( 120 g )
2 jajka
2 łyżki miodu
1 kopiasta łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
Śledź w sosie musztardowym
700 g solonych płatów śledziowych
mleko
Śledzie moczyć w mleku aż stracą swą słoność.
Po tym czasie śledzie wyjąć i pokroić na kawałki 1,5 cm.
Rogaliki drożdżowe z serem
0,5 kg mąki
5 dag drożdży
1 jajko
0,5 szklanki cukru
¾ szklanki mleka
¼ szklanki rozpuszczonego masła
szczypta soli
Pieczona szynka z solanki
Zamiast mięsa z szynki proponuję użyć łopatki lub karkówki, mięso jest wtedy smaczniejsze, bardziej soczyste.
Przy użyciu schabu, polecam przed pieczeniem obłożyć go plastrami boczku wędzonego.
1,5 kg mięsa wieprzowego z szynki
Zalewa;
1 litr wody
2 płaskie łyżki soli
1,5 łyżeczki pieprzu ziarnistego
1 płaska łyżeczka suszonego rozmarynu
5 kulek ziela angielskiego
0,5 łyżeczki mielonej kolendry
0,5 pieprzu ziołowego
2 połamane liście laurowe
3 ząbki czosnku ( pokrojone w plastry )
2 łyżeczki musztardy
Kokosanki
Kokosanki z tego przepisu są bardzo miękkie.
Cukru można dać 0,5 szklanki (lub 3/4 szklanki)
4 białka ze średnich jajek
1 szklanka drobnego cukru (lepiej dać nieco mniej)
30 dag wiórek kokosowych
2 łyżeczki cukru waniliowego
starta skórka z cytryny (można pominąć)
szczypta soli
Ciasto wiśniowe z masą czekoladową
Biszkopt;
6 dużych jajek
7 łyżek cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
6 kopiastych łyżek mąki tortowej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1,5 łyżki kakao
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Tort orzechowy z masą kakaową
Żelatynę w masie kakaowej można pominąć, dając w zamian 250 sera mascarpone więcej.
Biszkopt orzechowy;
8 dużych jajek
1 szklanka cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
6 łyżek bułki tartej
250 g zmielonych orzechów włoskich
1, 5 łyżeczki proszku do pieczenia
Jabłecznik na biszkopcie z pieczoną masą kokosową
Biszkopt;
4 duże jajka
5 łyżek cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
3 kopiaste łyżki mąki tortowej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia