Drożdżowe zawijańce z twarogiem

Masa serowa;

1 kg półtłustego twarogu

5 łyżek cukru pudru

1 średnie jajko

1 żółtko

2 łyżeczki cukru waniliowego

1 łyżka suchego budyniu waniliowego

Twaróg przecisnąć przez praskę do ziemniaków, dodać pozostałe składniki i wymieszać.

 

Ciasto;

1 kg mąki pszennej (użyłam tortowej)

80 g świeżych drożdży

100 g masła o temperaturze pokojowej

6 łyżek cukru

2 średnie jajka (rozmiar M)

1 żółtko

500 ml ciepłego mleka

szczypta soli

Drożdże rozetrzeć z 2 łyżkami cukru i 4 łyżkami ciepłego mleka, ostawić w ciepłe miejsce aż podrosną.

Mąkę przesiać, dodać pozostały cukier, jajka, żółtko, sól, wyrośnięte drożdże i resztę ciepłego mleka.

Całość chwilę zagniatać, następnie dodać pokrojone w kostkę masło o temperaturze pokojowej.

Ciasto wyrabiać aż będzie odchodzić od ścian misy, następnie przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 60 minut do wyrośnięcia.

 

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz zagnieść i pozostawić w ciepłym miejscu jeszcze około 10 minut.

Następnie wyłożyć na stolnicę posypaną lekko mąką i pokroić na 4 części.

Każdą część rozwałkować na prostokąt (około 30 x 40 cm) i posmarować masą serową (zostawiając 1 cm wolnej przestrzeni wzdłuż dłuższych boków)

Ciasto przełożyć na połowę, zlepiając dłuższe brzegi razem.

Następnie pokroić na 5 cm paski, i każdy pasek skręcić pionowo.

Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem pergaminowym i odstawić w ciepłe miejsce na około 20 minut.

Następnie każdy pasek ciasta posmarować roztrzepanym białkiem

Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C około 18 minut (grzanie górne i dolne)

Po upieczeniu jeszcze ciepłe drożdżówki posmarować lukrem.

 

Lukier;

1 szklanka cukru pudru (szklanka= 250 ml)

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki wrzątku

Wszystko utrzeć na jednolitą masę.