Danie można również nazwać Tartą, różnica między nazewnictwem polega na tym że Quiche (czyt. kisz) musi zawierać masę śmietanowo – jajeczną, a tarta może mieć dowolne nadzienie.
Do masy jajecznej nie dodawałam soli ponieważ ser i szynka parmeńska jest wystarczająco słona.
Ciasto;
250 g mąki
125 g zimnego masła
1 jajko
0,5 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki pieprzu ziołowego
1 łyżeczka ziół prowansalskich