Karkówka na ciepło i na zimno
1,5 kg niewysokiej karkówki
1 słoiczek dowolnej musztardy
1 kg soli
Dodatkowo można przygotować;
mielony pieprz
zioła prowansalskie
5 ząbków czosnku
Karczek nacieramy pieprzem i czosnkiem lub szpikujamy kawałkami czosnku.Nie jest to jednak konieczne.
Na blaszkę do pieczenia lub z piekarnika wsypujemy minimum 0,5 cm soli
Kładziemy mięso na sól,smarujemy boki i górę musztardą (bez spodu)po czym możemy posypać ziołami prowansalskimi.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym 180-200 stopni,około 2 godziny.
Karczek sam sobie wchłonie ile potrzebuje soli.
W ten sposób można również upiec szynkę.
Ważne;
Mięsa nie przykrywamy,nie przewracamy oraz niczym nie polewamy, i nie pieczemy go w żadnym żaroodpornym naczyniu.