Dodatek wody sprawia iż skwarki po usmażeniu nie są zbyt twarde.
800 g mielonej świeżej słoniny ( bez skóry)
200 ml zimnej wody
300 g mielonego surowego boczku wędzonego ( chudy)
600 g mielonej łopatki wieprzowej
2 średnie cebule pokrojone w kosteczkę
4 duże posiekane ząbki czosnku
2 łyżki majeranku
1 płaska łyżeczka soli
0,5 łyżeczki mielonego pieprzu