Owocowa chmurka z kremem śmietanowym i chrupiącą bezą
Biszkopt;
3 średnie jajka
4 łyżki cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
3 kopiaste łyżki mąki tortowej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Całe jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, następnie wsypać przesiane obie mąki z proszkiem do pieczenia.
Wszystko delikatnie wymieszać i wlać do blaszki o wymiarach 28 cm x 28 cm, wyłożonej papierem pergaminowym ( tylko dno )
Piec w nagrzanym piekarniku do 180 ° C około 10 – 12 minut (grzanie dolne i górne)
Galaretka z owocami;
450 g mrożonej mieszanki owocowej ( bez śliwek )
3 galaretki wiśniowe
1 litr gorącej wody
Galaretki wymieszać w gorącej wodzie, wystudzić i dodać zamrożone owoce Gęstniejącą galaretkę wyłożyć na biszkopt i włożyć do lodówki aż stężeje.
Masa śmietanowa;
600 g zimnej śmietany 30 %
250 g zimnego sera mascarpone
1 łyżka cukru pudru
6 łyżeczek cukru waniliowego
2 łyżeczki żelatyny ( 10 g )
70 ml zimnej wody
Żelatynę zalać zimną wodą, odstawić aż napęcznieje, po czym rozpuścić.
Śmietanę ubić z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na sztywno, następnie dodać mascarpone i letnią żelatynę
Wszystko dokładnie wymieszać.
Beza;
4 białka ze średnich jajek
125 g cukru ( 5 łyżek )
3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
3 łyżki płatków migdałowych
Białka ubić na sztywno, dodawać partiami cukier, na końcu wsypać mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszać.
Z tortownicy w której piekł się biszkopt zdjąć obręcz, dno posmarować masłem i położyć papier pergaminowy.
Rozsmarować bezę na papierze i posypać płatkami migdałowymi.
Następnie włożyć do nagrzanego piekarnika do 120° C na około 1 godzinę, suszyć aż do momentu gdy będzie chrupiąca.
Po upieczeniu gorącą zsunąć z papieru i wystudzić.
Wykonanie;
Na biszkopt ze stężałą galaretką położyć masę śmietanową, po czym delikatnie położyć wystudzoną bezę.
Gotowe ciasto włożyć na co najmniej 4 godziny do lodówki.