Torcik morelowy z masą budyniową i śmietankową

torcik-morelowy-z-masa-budyniowa-i-i-smietankowa

Ciasto;

3 jajka

4 łyżki cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

4 łyżki mąki tortowej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

 

Całe jajka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, następnie wsypać obie przesiane mąki z proszkiem do pieczenia.

Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem pergaminowym, wlać ciasto i włożyć do nagrzanego piekarnika do 180 ° C na około 12 minut ( grzanie górne i dolne )

 
Dodatkowo przygotować;

1 duża puszka moreli 820 g ( po odcieku 480 g )

50 g herbatników kakaowych

Morele odsączyć, a herbatniki pokruszyć na pył

 
Masa budyniowa;

2 żółtka

1 szklanka zimnego mleka

3 łyżki cukru

1 torebka budyniu waniliowego

125 g masła o temperaturze pokojowej

Część mleka zagotować z cukrem, a w pozostałym mleku wymieszać budyń z żółtkami i ugotować budyń.

Miękkie masło utrzeć na puszystą masę, dodając partiami wystudzony budyń.

 
Masa śmietankowa ;

400 g śmietany kremówki 30 %

150 g gęstego jogurtu

4 kopiaste łyżeczki cukru waniliowego

2 kopiaste łyżeczki żelatyny ( 10 g )

75 ml soku morelowego z puszki

Żelatynę zalać sokiem z moreli i odstawić aż napęcznieje, po czym rozpuścić.

Zimną kremówkę ubić na sztywno z cukrem waniliowym, następnie dodać jogurt i letnią żelatynę, po czym wszystko dokładnie wymieszać.

 
Glazura;

125 ml gorącej wody

3 łyżeczki galaretki przezroczystej.

Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie i odstawić aż będzie tężeć, następnie oblać morele.

 
Wykonanie;

Masę budyniową wyłożyć na wystudzony biszkopt, następnie górę posypać pokruszonymi herbatnikami.

Na herbatniki wyłożyć masę śmietankową i włożyć na chwilę to lodówki aż stężeje.

Na górze ułożyć odsączone morele i polać gęstniejącą glazurą.

Całość włożyć do lodówki na kilka godzin.

torcik-morelowy-z-masa-budyniowa-i-i-smietankowa30

torcik-morelowy-z-masa-budyniowa-i-i-smietankowa31

torcik-morelowy-z-masa-budyniowa-i-i-smietankowa33

torcik-morelowy-z-masa-budyniowa-i-i-smietankowa14