Biszkopt z masą rabarbarową i śmietanową

Biszkopt;

4 średnie jajka

5 łyżek cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

4 łyżki mąki tortowej (około 85 g)

1 łyżka mąki ziemniaczanej (około 25 g)

 

Całe jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, następnie wsypać obie przesiane mąki i delikatnie wymieszać.

Dno blaszki o wymiarach 25 cm x 35 cm wyłożyć papierem pergaminowym, wlać ciasto i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180° C, piec około 13 minut (grzanie górne i dolne)

 

Masa rabarbarowa;

800 g obranego rabarbaru

0,5 szklanki cukru (szklanka = 250 ml)

0,5 szklanki zimnej wody (do rabarbaru)

2 budynie (każdy po 40 g)

¾ szklanki zimnej wody

1 galaretka agrestowa

Rabarbar pokroić w mniejsze kawałki, dodać cukier i 0,5 szklanki wody, po czym gotować około 8 minut aż rabarbar zmięknie i zacznie się lekko rozpadać.

Następnie wlać budynie wymieszane w szklance zimnej wody i zagotować.

Gorący budyń zdjąć z ognia, wsypać suchą galaretkę i wymieszać.

Gorącą masę wlać na upieczony i wystudzony biszkopt.

 

Masa śmietanowa;

500 ml zimnej śmietany kremówki 30%

1 łyżeczka cukru waniliowego

2 galaretki agrestowe

0,5 litra gorącej wody

Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie i odstawić do lekkiego stężenia.

Zimną kremówkę ubić z cukrem waniliowym na sztywno, następnie wlać tężejąca galaretkę i wymieszać.

Ubitą kremówkę wlać na wystudzony budyń rabarbarowy.

Górę posypać niewielką ilością startej czekolady.