1 kg kapusty kiszonej z marchewką (lub więcej)
1 torebka przyprawy do bigosu
Udziec z indyka (około 1300 g)
100 ml wody
1 kg kapusty kiszonej z marchewką (lub więcej)
1 torebka przyprawy do bigosu
Udziec z indyka (około 1300 g)
100 ml wody
Do farszu można dodać szczyptę mielonego kminku i ziela angielskiego.
4 – 5 plastrów wieprzowego schabu
Farsz;
150 g chudego wędzonego boczku
300 g odciśniętej kapusty kiszonej
1 duża cebula
1 łyżeczka przyprawy do zup w płynie
pieprz
sól
1 kg odciśniętej kapusty kiszonej
1 kg poszatkowanej białej kapusty
1 kg mięsa wieprzowego
0,5 kg surowego wędzonego boczku
600 g różnej wędzonej kiełbasy ( kabanosy, myśliwska, jałowcowa)
2 średnie cebule pokrojone w kostkę
20 g grzybów suszonych
1 szklanka gorącej wody
0,5 łyżeczki mielonego kminku
100 ml czerwonego wytrawnego wina
6 kulek ziaren jałowca
6 lulek ziela angielskiego
3 liście laurowe
5 ząbków czosnku
1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego ( 80 g )
5 suszonych śliwek bez pestek.
sól, pieprz do smaku
4 przednie golonka ( każda około 0,5 kg )
1 łyżeczka słodkiej papryki
Zalewa;
1 litr wody
2 łyżki soli
2 łyżeczki soli peklującej
5 lulek ziela angielskiego
2 połamane liście laurowe
1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
4 ząbki czosnku( pokrojonego w plasterki )
Zbyt kwaśną kapustę wcześniej przepłukać i ewentualnie wymieszać z 1 łyżeczką cukru
Racuszki można jeść same lub z dodatkiem gulaszu, kwaśnej śmietany albo polane wytopionym boczkiem wędzonym.
Składniki
700 g mocno odciśniętej kapusty kiszonej z dodatkiem marchewki
1 cebula
olej ( do smażenia )
Kapustę posiekać, dodać pokrojoną w małą kostkę cebulę.
Grzyby można pominąć.
1200 g kiszonej kapusty z marchewką ( można dać mniej )
600 g pieczarek ( lub mieszanych grzybów)
2 łyżeczki masła
4 kopiaste łyżki prażonej cebuli ( lub smażonej)
1 łyżeczka mielonego kminku
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
3 liście laurowe
5 kulek ziela angielskiego
6 ćwiartek z kurczaka (opcjonalnie)
przyprawa do kurczaka
150 ml wody
5 golonek wieprzowych ( bez kości i skóry )
Zalewa;
1 litr wody
2 łyżki soli
2 małe liście laurowe
4 kulki ziela angielskiego
1 łyżeczka pieprz w kulkach
4 kulki jałowca
5 ząbków czosnku (obrany i pokrojony w plastry )
1 łyżeczka mielonego kminku
Wszystko lekko zagotować i ostudzić.
Krokiety zrobione tym sposobem są bardziej soczyste.
Farsz;
1 kg mielonego mięsa wieprzowego (łopatka, karkówka, szynka)
1 kg kapusty kiszonej
2 średnie cebule pokrojone w kosteczkę
1 łyżka oleju
2 płaskie łyżeczki soli
1 spora łyżeczka pieprzu
1 łyżka sosu sojowego
Tym razem zamiast świeżej kapusty dałam kapustę kiszoną ,danie okazało się bardzo smaczne.
Zamiast kaszy gryczanej można użyć ryżu
1 kg mielonego mięsa z szynki wieprzowej
600 g kapusty kiszonej
2 torebki ugotowanej kaszy gryczanej
3 duże jaja
2 średnie cebule
1 łyżka oleju
1,5 łyżki maggi do zup ( lub sosu sojowego )
1,5 łyżeczki pieprzu
sól
Kapusta mojego dzieciństwa, doskonała jako dodatek do drugiego dania.
Sałatkę można zrobić na dwa sposoby, z surową lub ugotowaną kapustą.
I sposób z kapustą gotowaną;
800 g kapusty kiszonej ( może być nieco więcej )
2 duże cebule pokrojone w kosteczkę
70 ml oleju (może być więcej)
2 liście laurowe
4 kulki ziela angielskiego
1 łyżeczka cukru ( lub nieco więcej, w zależności jak kwaśna jest kapusta )
sól
czarny mielony pieprz