1 kg mielonej piersi z kurczaka
3 woreczki ugotowanej kaszy gryczanej
1 mała młoda kapusta
1 pęczek koperku
1 pęczek zielonej cebulki
1 pęczek natki pietruszki
2 łyżeczki sosu sojowego ( użyłam ciemnego )
1 kopiasta łyżeczka soli
0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
4 jajka
2 łyżki kaszy manny
100 ml zimnej wody
Użyłam mrożonego mintaja w kostce, którego po rozmrożeniu odsączyłam na ręczniku papierowym.
Kotlety można również upiec w piekarniku w wersji bezglutenowej jako burgery rybne. Wtedy zamiast bułki tartej dajemy 3 łyżki mąki owsianej (zmielone płatki owsiane). Panierujemy dodatkowo w jajku i rozgniecionych płatkach kukurydzianych, układamy na papierze pergaminowym.Następnie skrapiamy olejem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut, następnie przewracamy na drugą stronę i ponownie pieczemy przez 15 minut (grzanie górne i dolne)
Smażone na patelni;
Składniki;
500 g – 600 dowolnej ryby bez ości ( waga po rozmrożeniu )
2,5 łyżki kaszy manny
300 – 400 g włoszczyzny startej lub w słupkach ( użyłam mrożonej )
1 duża cebula
1 łyżeczka przyprawy do ryb
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 średnie jajka
1 łyżka oleju
sól
pieprz
( można dodać również posiekane 2 ząbki czosnku )
Karmelizowana cebula jest doskonała jako dodatek do pieczonych mięs, kanapek, serów lub hamburgerów.
1 kg obranej i pokrojonej w piórka cebuli ( użyłam żółtej i trochę czerwonej )
2 łyżki oleju
1 płaska łyżeczka soli
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki octu balsamicznego
2 łyżki ciemnego cukru trzcinowego ( użyłam Dark Muscovado )
0,5 łyżeczki mielonego pieprzu
Dodatkowo przygotować;
1 ciasto francuskie XXL ( 375 )
100 g sera gorgonzola
1 kulka sera mozzarella (125 g )
1 kg odciśniętej kapusty kiszonej
1 kg poszatkowanej białej kapusty
1 kg mięsa wieprzowego
0,5 kg surowego wędzonego boczku
600 g różnej wędzonej kiełbasy ( kabanosy, myśliwska, jałowcowa)
2 średnie cebule pokrojone w kostkę
20 g grzybów suszonych
1 szklanka gorącej wody
0,5 łyżeczki mielonego kminku
100 ml czerwonego wytrawnego wina
6 kulek ziaren jałowca
6 lulek ziela angielskiego
3 liście laurowe
5 ząbków czosnku
1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego ( 80 g )
5 suszonych śliwek bez pestek.
sól, pieprz do smaku
Mięso po upieczeniu jest bardzo smaczne i ma lekko kwaskowy posmak.
Składniki;
1200 g wieprzowego karczku
700 g cebuli
800 g pieczarek
300 g kiszonych ogórków
250 ml soku z kiszonych ogórków
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
5 kopiastych łyżeczek ketchupu pikantnego
sól
pieprz
majeranek
Część kotletów zrobiłam w wersji odchudzonej w piekarniku, a część usmażyłam tradycyjnie na gorącym tłuszczu.
2 nieduże kalafiory
2 torebki kaszy orkiszowej ( 200 g )
100 g startego żółtego sera
3 łyżki posiekanego koperku
2 łyżki kaszy manny
2 jajka
1 duża cebula
2 łyżki oleju
sól, pieprz
Marynata do kurczaka;
60 ml sosu sojowego
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka czosnku granulowanego
szczypta soli
1 kurczak ( około 1800 g )
500 g kapusty kiszonej
250 g dowolnych mrożonych grzybów ( lub świeżych )
1 torebka sosu grzybowego ( bez dodatku konserwantów, glutaminianu sodu i barwników )
1 średnia cebula
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
0,5 łyżeczki mielonego pieprzu
Przyprawa do kurczaka
50 ml wody
3 łyżki oleju
4 skrzydła indycze
Marynata;
2 łyżki miodu
3 łyżki płynnej przyprawy do zup ( lub sosu sojowego)
1 łyżka musztardy
4 posiekane ząbki czosnku
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
1 łyżka oleju
0,5 łyżeczki suszonego rozmarynu
Dodatkowo;
2 łyżeczki oleju do wysmarowania blachy
4 łyżki wody
2 kg młodych ziemniaków
70 ml oleju
0,5 łyżeczki pieprzu ziołowego
0,5 łyżeczki granulowanego czosnku
0,5 łyżeczki mielonego kminku
0,5 łyżeczki suszonego rozmarynu
1,5 łyżeczki soli gruboziarnistej