Puszysty sernik na kremówce

 

Sernik tylko troszkę opadnie po upieczeniu. Zamiast kruchego spodu można użyć herbatników typu petitki.

Przepis na dużą blaszkę 40 cm x 25 cm

Ciasto;
2 szklanki mąki ( szklanka o pojemności 250 ml )
100 g masła o temp. pokojowej
0,5 szklanki cukru pudru
1 jajko
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka gęstej i kwaśnej śmietany ( można pominąć )

Dno blaszki można wysmarować tłuszczem, ale nie jest to konieczne.

Wszystkie składniki ciasta zagnieść po czym wylepić dno blaszki (bez boków) Następnie zrobić widelcem dziury w cieście.

Masa serowa;
1 kg mielonego twarogu ( może być też z wiaderka)
3 budynie waniliowe
400 ml śmietany kremówki
1 szklanka cukru
7 ( lub 8 ) jajek
2 łyżeczki cukru waniliowego

Ser wyłożyć do dużej miski, dodać cukier i cukier waniliowy, ucierać dodając kolejno żółtka i suchy budyń

Białka ubić ze szczyptą soli, oraz osobno ubić zimną kremówkę.

Najpierw do sera dodać ubitą śmietanę, lekko wymieszać po czym dodać ubitą pianę, i ponownie wszystko dobrze  wymieszać.

Masę serową wylać na surowe ciasto i włożyć do nagrzanego piekarnika do 180 ° C na około 50 – 55 minut.

Miałam włączone obie grzałki, a po 25 minutach piekłam już tylko górną.

Studzić co najmniej 0,5 godziny przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.

 

Ważne;
Pianę i ubitą kremówkę trzeba ręcznie wymieszać z utartym serem.