Zakwas żurkowy
1 szklanka mąki żytniej razowej
1 litr przegotowanej letniej wody
4 obrane i rozgniecione ząbki czosnku
3 kulki ziela angielskiego
2 liście laurowe
kilka ziaren pieprzu
skórka z dwóch kromeczek razowego chleba
Do naczynia wsypać mąkę, dodać czosnek, przyprawy i skórkę z chleba
Wszystko wymieszać przykryć talerzykiem i nakryć szmatką.
Odstawić na 3-4 dni w ciepłe miejsce
Zakwas jest już gotowy.
Mozna go już dać do zupy,lub zamknąć w słoiku.
Aby zakwas na żurek nie spleśniał, słoik powinien być wyparzony!